饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
刊期：2017年第03期
为全面贯彻落实《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》《国家创新驱动发展战略纲要》《＂十三五＂国家科技创新规划》,明确＂十三五＂时期食品科技创新的发展思路与目标,细化重点任务与措施,全面推进食品科技创新工作,科技部组织编制了《＂十三五＂食品科技创新专项规...
刊期：2017年第03期
按照《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》、《＂十三五＂国家科技创新规划》、《＂健康中国2030＂规划纲要》等的总体部署,为加快推进健康产业科技发展,支撑健康中国建设,科技部、发展改革委、工业和信息化部、国家卫生计生委、体育总局、食品药品监管总局等六部委于2017年5月26日,联合《＂十三五＂健康产业科技创新专项...
刊期：2017年第03期
2017年6月13日,科技部、质检总局、国家标准委联合《＂十三五＂技术标准科技创新规划》（国科发基[2017]175号,以下简称《规划》）。《规划》包括形势与需求、总体要求、以科技引领技术标准水平提高、以技术标准促进科技成果转化应用、培育中国标准国际竞争新优势、激发市场主体技术标准创新活力、健全技术标准创新协同推进机制、强化规划实施保...
刊期：2017年第03期
根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对乳木果油等10种新食品原料的安全性评估材料审查并通过。2017年5月31日,国家卫生计生委通过2017年第7号公告乳木果油等10种新食品原料,并作解读。此次公告批准的10种新食品原料分别为乳木果油、（3R,3＇R）-二羟基-β-胡萝卜素、宝乐果粉、N-乙酰神经氨酸、顺-15-二十四碳烯酸、西兰花种子水提物、米糠...
刊期：2017年第03期
2015年8月31日,国家食品药品监督管理总局通过第16号总局令,《食品生产许可管理办法》（以下简称《办法》）,《办法》包括总则,申请与受理,审查与决定,许可证管理,变更、延续、补办与注销,监督检查,法律责任,附件共八个章节,并于2015年10月1日实施。在实施前夕,2015年9月30日,总局向各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团食品药品监督管理局发...
作者：刘珊珊; 杨铮; 杜伟; 张利伟; 王琳琳; 辛文; 苑超然; 张敬轩 刊期：2017年第03期
为了探讨和建立包装饮用水中铜绿假单胞菌检验不确定度的评定方法。依据《测量不确定度评定与表示》（JJF1059-1999）和《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》（GB 8538-2016）,以及相关统计学方法分析其不确定度的主要来源,计算各个不确定度的分量,最后对各个分量进行合并计算最终测定结果的扩展不确定度。通过对实验结果的分析得到其主...
作者：张远志 刊期：2017年第03期
本实验采用乙醇提取法与树脂吸附法提取新鲜柚子花香气成分,并通过GC/MS方法对所提取到的柚子花香气成分进行分析鉴定。结果表明,从乙醇提取法提取所得柚子花香气成分中分离鉴定出56种化合物,从树脂吸附法提取所得柚子花香气成分中分离鉴定出44种化合物,树脂吸附法所提取到的柚子花香气成分相比乙醇提取法所提取到的柚子花香气成分较为清香、甜...
作者：李建东; 朱小勇 刊期：2017年第03期
建立了一种基于液相的快速测定强化奶粉中β-胡萝卜素方法。样品用无水乙醇-水溶解,添加KOH溶液皂化,皂化完成后水洗,用正己烷与乙酸乙酯混合液萃取,使用流动相溶解后直接用于色谱测定。液相分离柱选取C18柱,通过对色谱分离条件进行优化。结果表明,最佳色谱分离条件确定为以甲醇-二氯甲烷比例为70∶30（V/V）为流动相;流速设置为1.0mL/min;采用PD...
刊期：2017年第03期
一项大型报告称,过去一年发现了1700多种新植物,其中一些物种能够在未来提供食物。在1730种新植物中有5种来自巴西的新木薯,它们可以在热带作为第三种重要的新粮食作物。位居第二位的英国皇家植物园裘园发现了9种爬山藤黎豆属新物种,它们被发现可用于治疗帕金森病。此外还发现7种可制作南非茶的新物种,另外在土耳其还发现了欧洲防风草的一个新品...
作者：彭珍珍; 徐瀚麟; 陈锋; 杨香玉; 麻成金 刊期：2017年第03期
以脐橙为原料,探索液态发酵法研制脐橙果醋的生产工艺条件和脐橙果醋饮料的最佳配方。实验结果表明,酒精发酵的最佳工艺条件为：活性干酵母接种量0.12%、初始糖度23%、发酵时间6d、发酵温度30℃,在此条件下,可以得到酒精含量为10.8%（v/v）的脐橙果酒;醋酸发酵的最佳工艺条件为：酒精度8%、醋酸菌接种量10%、发酵温度32℃、摇床转速150r/min,经7...
作者：赵建云; 朱珺; 殷瑞杰; 任学良; 李言郡; 侯保朝 刊期：2017年第03期
以脱脂乳粉、全脂乳粉和牛油果浆为主要原料,研究凝固型牛油果酸奶的最佳配方。以感官评价为指标,通过不同单因素实验和正交试验确定酸奶的最佳配方。结果表明：牛油果浆影响最大,其次为蔗糖和接种量。酸奶的最佳配方：牛油果浆添加量为5%,蔗糖添加量为6%,接种量为0.03‰,在43℃发酵6h,所得酸奶的品质最佳。在此条件下可以制得浅绿色、凝乳均匀...
刊期：2017年第03期
海鲜过敏,让海鲜爱好者＂苦不堪言＂。近日,从浙江工商大学（下称＂浙商大＂）传来好消息,该校食品与生物工程学院教授傅玲琳带领团队研究发现,特定益生菌对对虾食物过敏具有缓解效果,相关的益生菌菌株也已获批了国家发明专利。食物过敏是由一种叫免疫球蛋白E引起的异常的免疫反应。现代研究表明,益生菌可通过肠道调节自身系统免疫反应。
作者：田宁; 李瑞峰; 南海娟; 刘凤芝 刊期：2017年第03期
以金银花叶为原料,经水浴震荡提取、旋转蒸发浓缩、喷雾干燥工艺制得金银花叶速溶茶,通过测定干燥效果、产品含水量和得率,确定了喷雾干燥的最适进料浓度、进料流量、进口温度,并对所得金银花叶速溶茶进行了感官评定。结果显示：在入料浓度为3%、流速20mL/min、进口温度155℃的条件下喷雾干燥效果最好,所得金银花叶速溶茶功能成分丰富,携带、饮...
作者：王超萍; 陈青昌; 李旋 刊期：2017年第03期
本文以桑椹为主要原料,采用液体深层发酵法,经酵母、红曲霉及醋酸菌发酵酿制成桑椹味明显、醋味浓郁、口感柔和、风味独特的营养保健型桑椹红曲果醋。通过单因素实验及正交试验优化,获得最佳发酵温度30℃,醋酸菌接种量9g/100mL,搅拌转速120r/min,并得出醋酸浓度为6.12g/100mL。
作者：熊小青; 叶丛蔚; 吴西; 史亚楠; 刘静雪 刊期：2017年第03期
本文是以红枣为主要原料,添加全脂奶粉、白砂糖、柠檬酸、稳定剂、乳化剂等辅料,对红枣乳饮料的生产工艺进行研究,通过单因素实验和正交试验确定原辅料最优配比和稳定剂的最佳添加量。结果表明：以单甘酯为固定值添加0.1%,原辅料最优配比是红枣汁添加量为30%,全脂奶粉添加量为3%,白砂糖添加量为6%,柠檬酸添加量为0.07%。稳定剂的最佳参数是果胶...
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.28
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊