首页 期刊 饮料工业杂志 2016年第05期
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饮料工业杂志 部级期刊

Beverage Industry

杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述

主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国饮料工业协会
国际刊号：1007-7871
国内刊号：11-5556/TS
全年订价：¥ 172.00
创刊时间：1986
所属类别：工业类
发行周期：双月刊
发行地区：北京
出版语言：中文
预计审稿时间：1个月内
综合影响因子：0.77
复合影响因子：0.73
总发文量：1870
总被引量：6920
H指数：26
引用半衰期：5.45
立即指数：0.016
期刊他引率：0.8673
平均引文率：5.5561
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分期目录

  • 《植物蛋白饮料 杏仁露》（GB/T 31324-2014）标准解读

    刊期：2016年第05期

    GB/T 31324-2014《植物蛋白饮料杏仁露》于2014年12月5日,2015年12月1日正式实施。一、任务来源根据国家标准化管理委员会国标委综合[2007]85号文,《植物蛋白饮料杏仁露》国家标准被列入2008年制、修订国家标准项目计划,项目编号20071092-T-469。

  • 美国FDA营养方案合规日期问答

    刊期：2016年第05期

    据美国食品药品管理局（FDA）消息,10月7日,美国FDA营养方案合规日期问答,就氢化植物油、营养素标识、餐馆菜单标识等进行了解答。

  • 《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》（GB/T 31325-2014）标准解读

    刊期：2016年第05期

    GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》于2014年12月5日,2015年12月1日正式实施。一、任务来源根据国家标准化管理委员会国标委综合[2009]93号文,《植物蛋白饮料核桃乳（露）》国家标准被列入2009年制、修订国家标准项目计划,项目编号20091826-T-607。

  • 不同方法萃取罗汉果渣油脂品质及成分分析

    作者：饶建平; 沈春松; 张远志; 陈宏坤; 尤惠君; 许大华 刊期：2016年第05期

    以罗汉果渣为原料,采用超临界CO_2萃取方法和亚临界萃取方法萃取罗汉果渣油脂,对所得油脂品质进行分析对比,并利用气相色谱-质谱联用技术对其化学成分进行分析鉴定。结果表明超临界CO_2萃取和亚临界萃取所得罗汉果渣油脂品质正常,且都含有不饱和脂肪酸亚油酸、角鲨烯、植物甾醇等主要有效成分,营养价值丰富。超临界CO_2萃取和亚临界萃取2种萃取...

  • 巴氏生榨核桃牛奶复合蛋白饮料的研制

    作者：石丹; 马利云; 刘敏贤 刊期：2016年第05期

    选用当季成熟、均匀新鲜的青皮核桃为原料,对新鲜核桃经过一系列工艺进行处理磨浆,得到生榨核桃浆。将生榨核桃浆与鲜牛乳结合,选用微晶纤维素、单,双甘油脂肪酸酯、黄原胶、卡拉胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为复合稳定剂,利用巴氏杀菌制成复合蛋白饮料。通过感官评鉴最终确定生榨核桃浆过滤要求为500目,均质压力为25MPa。在该条件下得到的终产...

  • 粉葛汁乳酸菌饮料的研制

    作者：张钟; 董方平 刊期：2016年第05期

    以高州粉葛为原料,粉葛加水80%打浆,然后经0.1%的糖化酶酶解,在单因素实验基础上进行三因素三水平响应面实验确定了制备粉葛汁乳酸菌饮料的最佳配方,并研究了稳定剂对粉葛汁乳酸菌饮料的影响。结果表明：添加粉葛汁71.80%,添加蔗糖4%,发酵时间为5h、菌种（保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌=1∶1）接种量3.30%,复合稳定剂（酸性CMC-NA∶黄原胶=5∶3...

  • 榴莲果汁饮料的研制

    作者：张钟; 林美利 刊期：2016年第05期

    以榴莲为原料,研究了榴莲原汁、白砂糖和柠檬酸添加量对榴莲果汁饮料的感官指标的影响,并研究了榴莲果汁饮料的最佳稳定剂和添加量。在单因素实验基础上,应用Box-Bohnken响应面优化技术对工艺参数进行了优化。结果表明,以海藻酸钠作为榴莲果汁饮料的稳定剂最好;榴莲果汁饮料的最佳工艺参数为：榴莲原汁27.62%,白砂糖6.21%,柠檬酸0.04%,海藻酸钠0...

  • 压力容器人孔设计及使用探讨

    作者：韩学锦 刊期：2016年第05期

    综述了近年来国内压力容器人孔标准的制定和使用情况,同时对比了国内外最新使用压力容器人孔的结构型式和使用特点,提出了压力容器部件今后的研究方向。

  • 科学研究：全谷物饮食与健康和体重的关系

    刊期：2016年第05期

    在《Food and Nutrition Sciences》杂志上最近发表的一篇论文中,报道了全谷物饮食对于人体的健康和体重管理的作用。研究人员首次将各种谷物食品与营养素摄入,以及美国成年人的健康问题联系起来。研究发现,以全谷食物为主的人群的整体膳食质量更高,营养素的摄入更多,且这些营养素是美国式膳食中比较缺乏的。

  • 全自动旋转式吹瓶机专用气路系统的设计与应用

    作者：周志鹏; 吴赟 刊期：2016年第05期

    本文着重介绍吹瓶机气控回路的工作原理和结构及其对高压气的利用,并且介绍吹瓶机吹瓶后气体的回收再利用。

  • 新型气雾罐装箱机的开发

    作者：于辉; 范平 刊期：2016年第05期

    综述了一种先进的气雾罐三角形排列装箱机,代替传统的对称型排列装箱。采取平移导轨、同步带和伺服电机进行传动,采用变频器对输送带进行变频调速,采用变位气缸实现气雾罐错位排列,使用触摸屏作为图形操作终端,实现装箱机的高自动化、柔性化、稳定性。详细介绍了装箱机设计思想和硬件系统的搭建,用以实现气雾罐的防磨损装箱。

  • 仙人掌饮料的研制

    作者：桂长莉; 于淑坤; 曹晓虹; 程广超 刊期：2016年第05期

    食用型仙人掌具有丰富的营养价值和保健功能,其适应性与抗逆性强,在我国已有多地推广种植。随着人们对仙人掌营养保健价值的认知,仙人掌食品开始受到关注。本研究以食用仙人掌为原料,研制开发一款仙人掌饮料。结果表明：饮料中仙人掌汁含量20%,蜂蜜20%,黄原胶0.3%,产品呈翠绿色,入口滋味细腻清爽,口味协调,具有仙人掌特有的清香味。

  • 一种麦苗粉功能性固体饮料的开发

    作者：张文; 肖志剑; 范俊华; 苏东海; 杨国伟 刊期：2016年第05期

    以麦苗粉为主要原料,小麦胚芽粉、玉米粉、糯米粉、芝麻粒、低聚异麦芽糖为辅料,研制出一种可提高机体免疫力、降糖保肝的功能性固体饮料。以感官评价为指标,通过单因素实验,初步确定了麦苗粉、小麦胚芽粉、玉米粉、糯米粉、芝麻粒、低聚异麦芽糖的添加量。采用正交试验,进一步研究了主要原辅料对产品感官品质的影响,最终确定：麦苗粉、小麦胚芽...

  • 传统蜂蜜柚子茶工艺优化

    作者：乔倩; 李远志; 汪庆南; 朱佳蕾; 程晓莹; 陈佩 刊期：2016年第05期

    本实验以市售沙田柚为原料,保留了传统蜂蜜柚子茶的制作方法,剔除了增稠剂的使用,以蜂蜜和果葡糖浆为配料,通过单因素及正交试验优化了蜂蜜柚子茶的配方。蜂蜜柚子茶的最优工艺为皮肉比1∶2.6,果糖蜂蜜比1∶1,白砂糖添加量16%,柠檬酸添加量0.4%。影响蜂蜜柚子茶感官评分的主次因素为：果糖蜂蜜比〉皮肉比〉柠檬酸用量〉白砂糖添加量。由最佳配方...

  • 研究发现姜黄有助抗癌

    刊期：2016年第05期

    9月,据外媒报道,美国与英国的研究相继发现,姜黄有助抗癌。美国斯隆·凯特琳癌症研究中心中心（Memorial Sloan Kettering）科研人员发现,患癌大鼠在喂食姜黄后,它们体内的肿瘤细胞得到抑制。英国国家广播公司节目主持人莫斯利医生（Michael Mosley）决定测试人食用姜黄的实际效果。

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