摘要：1可溶性大豆多糖的功能特性1.1稳定性、乳化性功能大豆多糖的出现可能会给含乳饮料工业带来一场新的革命,它能使乳饮料体系不需要另外添加增稠剂就能形成稳定的乳液。尤其在酸性乳饮料中,不会因为pH的变化而出现分层现象,形成的蛋白饮料低粘度、无粘糊感、口感清爽、舒畅、更趋天然性。特别适用于低蛋白乳味饮料、乳清功能运动饮料。

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