饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
刊期：2008年第03期
根据目前全球饮品的趋势，饮料类产品的特质分为“乐趣”、“养身”、“方便”和“健康”四大类，而果汁属于“健康类”。由调查结果可知，消费者购买果汁的主要动力是希望获得其中有益健康的成分，而口味也是影响选择的重要因素。相比之下，价格因素和便捷因素的影响并不很大。
刊期：2008年第03期
杭州娃哈哈集团有限公司（下称“娃哈哈”）饮料产量将由700万吨增加到1000万吨。十一届全国人大代表、娃哈哈董事长兼总经理宗庆后表示，今年娃哈哈饮料产量将在2007年700万吨基础上再增加300万吨产量，达到1000万吨，“市场份额将有大幅提升。”
刊期：2008年第03期
从某种意义上而言，茶是一种高尚饮品，又是一种高科技产品。这是由茶的功能和茶饮料本身的工艺要求所决定的。 茶中含有的儿茶素、咖啡碱等成分，既赋予茶以特定的功能性作用，也给其提取、保存带来了一定困难。目前，现代科技已攻破茶饮料生产技术中的诸多难题，而包装和保藏就成为生产厂家必须十分重视的关键。
作者：陈巍 刊期：2008年第03期
介绍了石榴的化学成分与活性物质，并对石榴的药理活性及其在人体中的作用进行了概述。
作者：朱俊玲 卢智 燕智文 刊期：2008年第03期
以芦荟、苹果为原料，对复合保健饮料的加工工艺进行了探讨，并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行了重点研究，得到了合理的生产工艺和相应的工艺参数。确定了复合果汁的最佳配方为：芦荟源汁30、苹果原汁30%、柠檬酸0．15％、糖8％，在135℃5s杀菌效果最好。
刊期：2008年第03期
乳酸奶是酸奶，是用纯鲜牛奶发酵而成的，属于纯奶：乳酸饮料虽含有奶但含量不多，大部分都是糖、香料和水。 因此，两者之间的差别非常之大，根本不是一回事。一般来讲，每100ml纯牛奶中含蛋白质不低于2．5g，可每100ml乳酸饮料或乳酸菌饮料含有的蛋白质还不到0．7g，仅是纯奶中的1／3。
作者：吕闻明 刊期：2008年第03期
以蒲公英为原料，经萃取、调配、澄清等工艺，制成薄公英饮料。采用单因素和正交设计实验，确定了薄公英饮料的最佳工艺。实验结果表明：蒲公英汁16％、白砂糖8％、蜂蜜1％、柠檬酸0.05%，得到的薄公英饮料口感最佳，澄清透明，带有浓郁的蒲公英香气。
作者：薛永春 刊期：2008年第03期
以红薯和鲜牛乳为主要原料，配以蔗糖和稳定剂，使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵，制成风味独特、营养全面的保健饮品。通过正交试验法优选出最佳发酵工艺条件为：接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1），在42℃下发酵5h，后发酵时间为22h。
作者：程维蓉 刊期：2008年第03期
以黄豆、杏仁为主要原料，辅以一定的甜味剂、乳化剂、稳定剂等，配制出营养丰富、风味独特的杏仁豆奶植物蛋白饮料。探讨了杏仁豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点，研究了乳化剂、稳定剂等对产品质量的影响，采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数。所得产品口感细腻圆润、风味独特。
刊期：2008年第03期
厂商和消费者都在思考喝什么更健康，今年的饮料市场注定不会风平浪静。3月1日，老牌碳酸饮料企业可口可乐（中国）联手雀巢正式宣布，将在国内市场推出“原叶”系列茶饮料。
作者：王亚娟 许牡丹 刊期：2008年第03期
通过对绿豆菠萝复合饮料加工工艺的研究，得出浸泡绿豆的最佳工艺参数为0.25％碳酸氢钠溶液以1：4料液比在20℃下浸泡10h；脱腥的最佳工艺参数为100℃沸水煮制3min；风味调配的最佳配方为1000ml绿豆乳、150ml菠萝原汁100g白砂糖、0．4g柠檬酸。
刊期：2008年第03期
由于咖啡碱的存在，茶叶对心脏有一定的刺激性，心脏病人及神经衰弱患者不宜饮茶。昨天，记者从南京农业大学获悉，该校园艺学院的专家成功选育了一种咖啡碱含量极低的茶树新品种，让特殊人群不再望“茶”兴叹，也能享受到茶道之乐。
作者：李婧 张黎斌 刊期：2008年第03期
以枸杞、樱桃鲜果为原料，分别经过破碎、打浆后混合，添加适量的蜂蜜并接入果酒酵母，经控温发酵、分离、澄清等工艺处理得成品。研究表明：枸杞汁：樱桃汁为2：8、果酒酵母接种量为5％、发酵温度为22-24℃、主发酵时间为9d左右、发酵前在混合汁中加入适量的蜂蜜，所得果酒品质较好。
刊期：2008年第03期
广州清心堂凉茶今年将在全国力推“果度”。 近日从广州清心堂凉茶获悉，该公司今年将在全国力推旗下全新品牌“果度”时尚健康饮品连锁店。清心堂总经理胡彦明坦言，针对此前凉茶铺在北方市场遭遇水土不服等问题，公司去年开始尝试推出全新时尚健康饮品品牌“果度”，今年会利用该新品牌作“桥头堡”，向外省市场发起新一轮“北伐”攻势。
作者：徐海祥 李志方 刊期：2008年第03期
主要探讨了HACCP在冰淇淋生产中的应用，从质量卫生控制方面分析了生产过程中可能存在的危害因素，确定了关键控制点，制定了相应的控制方法和纠正措施，以提高冰淇淋生产管理水平和产品安全性。
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.28
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊