饮料工业杂志 部级期刊
Beverage Industry
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
杂志简介：《饮料工业》杂志经新闻出版总署批准，自1986年创刊，国内刊号为11-5556/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：标准法规与政策、研究概览、基础研究、科技信息与行业动态、检测分析、生产工艺、生产实践、开发应用、综述
作者：刘桂君; 卢晓蕊; 蒋捷云; 岳丽; 文华安 刊期：2004年第05期
从三条主线论述了中国的饮料从碳酸饮料、饮用水、茶饮料到果汁饮料的发展状况及原因,并论述了不可忽视的牛奶和植物蛋白饮料,分析了市场前景.紧紧围绕健康营养这个主题,提出我们未来的选择--运动饮料、低能饮料、微胶囊饮料.
作者：刘洪; 黄丽彬; 刘静 刊期：2004年第05期
从法规、产品特点、功能诉求等方面对市场流行的功能饮料进行了分析,揭示了市售产品的相同点,并针对其特点以新原料和适用人群为出发点提出了新产品开发设想.
作者：高彦祥; 方政 刊期：2004年第05期
柑橘类果汁的混浊稳定状态是其品质评价的重要指标,也是柑橘类果汁加工技术中的关键.综述了柑橘类果汁中混浊体系的组分构成及功能,柑橘类果汁的混浊稳定状态的各类影响因素以及加工生产中维持混浊稳定方法等方面的研究进展,以期为柑橘类果汁的混浊稳定问题的解决提供参考依据.
作者：唐星 刊期：2004年第05期
通过对刺梨珍珠饮料110d保温(37±0.5℃)加速破坏试验[1],测定与分析了饮料中超氧化物歧化酶(SOD)在保温过程中含量的变化,对其稳定性进行了研究.结果表明:维生素C和超氧化物歧化酶在过程中,含量先呈急剧降低趋势,降低到一定程度以后,(VC降解30%左右,SOD失活50%左右),渐趋于稳定,在保持期内能够达到质量标准的要求.
作者：沈国华; 叶玉仙 刊期：2004年第05期
发酵型蔬菜汁饮料作为传统蔬菜汁饮料的技术延伸,理应成为未来蔬菜汁多元化发展的方向之一.以南瓜、胡萝卜和番茄等蔬菜为原料,就果肉型混合发酵蔬菜汁饮料发酵菌种的组成、特性以及发酵条件等进行了系统的研究,研究的结果可为发酵蔬菜汁饮料未来的发展提供必要的技术和生产基础.
作者：任亚梅; 关键; 袁春龙; 罗安伟 刊期：2004年第05期
以甘肃庆阳产的南瓜籽为试材,研究了制作南瓜籽饮料的主要工艺参数.结果表明:在籽水比为1:20时,用0.2%的羧甲基纤维素、0.10%的黄原胶、0.10%的庶糖脂肪酸酯、0.10%的单甘酯组合成复合稳定剂,在30～40MPa的均质压力、60℃下均质,同时添加7%的白砂糖和0.04‰的乙基麦芽酚改善风味,250g的瓶装饮料使用10′-15′-10′/120℃的杀菌公式杀菌后,制得的...
作者：王标诗; 刘慧霞; 吴锦铸 刊期：2004年第05期
通过正交实验,以番木瓜汁为主,与一定比例的西番莲汁进行调配,筛选出最佳的配方,使混合果汁同时具有番木瓜和西番莲水果特有的香气,还通过添加适当的稳定剂研究混合果汁饮料的稳定性.
作者：李岩; 廖支援; 祈鑫; 孙庆福 刊期：2004年第05期
颇尔过滤器(北京)有限公司根据某公司要求,选用中试实验设备,在该公司生产基地进行了现场实验,用实验验证采用Membralox 100nm无机陶瓷膜切向流过滤技术可以完全去除苹果汁中所含有的TAB类细菌,并获取相关工艺放大参数.实验所用原料分别为70±1°Bx浓缩苹果汁和11±1°Bx鲜榨脱胶后苹果汁.
作者：姜永煌; 张鸣辉; 邬文贤 刊期：2004年第05期
研究揭示了"韵律"搏动竹叶饮料的生理保健功能,通过大量实验,对产品的毒理安全性、增强免疫力、缓解体力疲劳等方面的功效进行研究.
作者：杨萍芳 刊期：2004年第05期
以芦荟、苹果为原料,对复合保健饮料的加工工艺进行了初步探讨.并对热处理、风味调配、杀菌等工序进行了重点研究,得到了较合理的生产工艺和相应的工艺参数.
作者：陈光辉 刊期：2004年第05期
从实际设计者与使用者的角度,结合实例阐述简单实用的换热器设计方法及过程;通过了解设计者的意图,合理地选用设备.
刊期：2004年第05期
为了解决目前我国农业缺乏统一供求大市场。所造成的市场信息交流不畅，交易滞后、不实用，导致农副产品卖难的问题，全球最大的农业门户网站“农博网”(http：／／www．aweb．com．cn)于十月推出专门面向农业行业的电子商务平台。该平台包含了供求信息、企业网店、网上竞价、“农博通”即时通讯、手机短信等功能，将来还会进一步导入网上支付、...
刊期：2004年第05期
一种新型果汁冷冻浓缩装置，主要优点是：浓缩后的果汁最大限度地保留了鲜果汁的香气和风味，浓度可达40°BX，收获率在98％左右，产品成本低，应用面广，容易上市和推广，可以为各饮料厂家提供高品位的生产原料，尤其是能解决当前农村的卖水果难的问题。和国外设备相比，该设备结构简单，造价低廉，且自动化成度较高。
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.66
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.28
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊