摘要：目的研究大豆蛋白对高胆固醇血症人群血清胰岛素、胰高血糖素及脂联素的影响，探讨脂联素与胰岛素、胰高血糖素及脂联素、胰岛素、胰高血糖素与血脂的相关性。方法单纯高胆固醇血症志愿者90人，随机分为酪蛋白（酪蛋白24g）和大豆蛋白（大豆分离蛋白18g＋酪蛋白6g）两组，不改变饮食及运动习惯，共8w。实验前和结束时测身高、体重、腰臀围、血清脂质、血糖、胰岛素、胰高血糖素和脂联素水平。结果（1）干预后两组对象血清胰岛素水平，胰岛素／胰高血糖素比值均显著下降，胰高血糖素水平有所上升，两组间差异无统计学意义。（2）干预后两组血清脂联素水平均比干预前显著增高（前组P〈0．001和后组P=0．003），组间差异无统计学意义。（3）血清脂联素变化与TC、LDL—C变化呈负相关（P〈0．05）；血清胰岛素变化与TG变化呈正相关，胰高血糖素变化与TC、ApoAl和ApoB变化呈正相关（P〈0．05）。（4）血清脂联素（adiponectin）变化与胰岛素及胰岛素敏感指数的变化呈正相关（P〈0．05）。结论膳食蛋白质可影响胰岛素、胰高血糖素及脂联素水平进而影响血脂水平。

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