摘要：马铃薯别名土豆,也叫洋芋,属茄科,是一种宜菜、宜粮的一年生植物。当今国内种植面积仅次于水稻、玉米和小麦,为第4大粮食作物。对马铃薯进行有效的贮藏保鲜和加工,不仅可以调节鲜薯的供应期,延长加工利用时间,而且还可以增加马铃薯食用方式,实现马铃薯附加值的提升。现将马铃薯贮藏保鲜和加工技术如下。

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