摘要：据香港《明报》网站报道,香港理工大学应用生物及化学科技学系最新研发运用质谱仪快速鉴别食油成分真伪。该研究搜集市面主要品牌的花生油、橄榄油、芥花籽油、玉米油、大豆油、葡萄籽油、葵花籽油共32个样本。分析及建立食用油图谱库。香港理工大学应用生物及化学科技学系副教授姚钟平说，不同种类的油有不同图谱，质谱仪可以激光照射及分析食油图潜，建立数据库，日后可以此作对照，辨别食油种类声称真假。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社