首页 期刊 畜牧兽医科学 国产小麦生产面条专用粉的技术研究 【正文】

国产小麦生产面条专用粉的技术研究

作者:纪建海; 李桂芹; 马雪姣 河北交通职业技术学院粮食工程系
研磨   专用粉   糊化特性  

摘要:结合国产小麦的品质特性和试验室条件,对制粉车间研磨系统20种粉流常规指标、直链淀粉、破损淀粉含量、降落数值、面筋指数等各项指标测定;通过对比分析,得出3个结论。

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