摘要：本文以GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》第一法索氏抽提法为依据,以美国大豆为研究对象,在测定大豆粗脂肪时,对标准中变量条件所造成的检测结果差异进行对比分析。结果表明,在其他条件相同时,大豆粉碎细度越小,其粗脂肪含量测得值越高;抽提时间越长,其粗脂肪含量测得值越高;用无水乙醚作抽提剂比用石油醚作抽提剂,测得的粗脂肪含量值高。用此国家标准方法锝出的大豆粗脂肪检测结果应备注标准中未具体说明的试样粉碎细度、抽提试剂、抽提时间等具体检测条件。

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