首页 期刊 现代食品 焙烤食品中油脂的作用 【正文】

焙烤食品中油脂的作用

作者:张少波 湖北华美食品有限公司; 湖北仙桃433000
焙烤食品   油脂   组成  

摘要:对油脂在焙烤制品中的应用现状进行全方位分析,并简要介绍了油脂的组成和分类,提出焙烤食品中油脂的作用,使油脂在焙烤食品制作中得到良好应用,希望能为相关学者提供一定的帮助与借鉴。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

学术咨询 免费咨询 杂志订阅