摘要：呕吐毒素,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,因此成为面粉中重要污染毒素.本文研究分析了呕吐毒素的产生与危害、污染状况与限量标准及对毒素的降解.旨在为合理应对毒素污染、减少危害、保证食品安全等提供依据.

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