摘要：现如今,我国的大豆制品质量正在不断提高,但在焙烤食品中,大豆蛋白的使用仍然存在很多缺陷。本文对焙烤食品中大豆蛋白的应用进行探讨,并提出一些具有较高实用性的应用措施,希望能为大豆蛋白在焙烤食品中的应用起到一定的参考作用。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社