摘要：以桑叶、猕猴桃为主要原料,预处理后按一定比例复合,并将复合果浆与羊奶优化配比后,加工成营养型复合酸羊奶。通过单因素与正交试验,对产品进行工艺改进和品质分析,确定最优配方与工艺条件为:发酵温度:42℃、发酵时间3h,二次均质工艺;复合果浆添加量为20g/100mL,乳酸菌添加量为3g/100mL,白砂糖添加量为9g/100mL。

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