摘要：通过体外模拟体内条件，选取主要消化酶胃蛋白酶、胰蛋白酶对猪血脱色液进行酶解，以高效酶木瓜蛋白酶和1394酶作为对照，结合酶解后多肽总含量以及〈3kDa的多肽得率进行酶解效果的综合评价，得到胃蛋白酶为最佳酶解酶。
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