摘要：猪肉是人们的主要肉类食品,猪肉当中瘦肉率高、肌内脂含量高的品种需求量最大,改善猪肉品质已成为猪遗传育种家研究的热点问题.本试验对豫南黑猪改良后代猪肉的肉色、系水力、粗脂肪、p H、冻藏损失、滴水损失、粗水分等指标进行测定并与豫南黑猪、瘦肉型猪的各项肉质指标进行对比,检验猪种改良的成果,并为以后的猪种改良提供一定的理论依据.

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