摘要：植物纤维组织致密结构阻碍天然生物活性成分绿原酸的溶出,为减少绿原酸溶出的传质阻力,选取复配酶（纤维素酶和木质素酶）催化水解金银花叶溶浸获得绿原酸,并采用DPPH自由基清除法、铁氰化钾还原法评价提取物绿原酸的体外抗氧化性。分析酶解金银花叶后的SEM照片发现,酶能有效破坏植物纤维组织结构,有助于形成内部疏松结构,而金属离子对酶催化水解活性作用依次为Mg~（2＋）〉Na~＋〉Ca~（2＋）〉K~（2＋）〉Cu~（2＋）;选取纤维素酶-木质素酶酶活比为3∶2的复配酶,在水浴温度45℃、pH 4的条件下,当复配酶投加量为50 U/g时,在Mg~（2＋）诱导催化水解2 g金银花叶11 h后,绿原酸浸提率达94.68%,比超声醇提法提高了19.60%,所得绿原酸具备高抗氧化性和还原性,为资源化利用金银花叶以及绿原酸生产提供了新途径。

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