摘要：韭菜烧小鲜原料：小黄鱼500克（4~5条）,春笋100克,韭黄100克,清水300毫升,料酒、生抽、精盐、鲜粉、糖各适量,葱、姜、湿淀粉各少许。做法：1.黄鱼洗净,去鳞,修去鱼身上的刺,用一双筷子从鱼鳃插入肚内,转两圈,将筷子拉出,鱼鳃和鱼肠一起带出,再从肛门处剪一个口,放在水龙头下冲洗鱼肚,将杂物冲净,沥干水分,备用;2.春笋去壳,修去老根,切成3厘米长、2.5厘米宽的笋片;韭黄洗净,沥干水分.

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