摘要：采用茯苓真菌作为发酵菌株,丹参作为药性基质,在基础发酵培养基中进行双向发酵试验。确定种子液的最佳培养时间,对最佳丹参加入量和发酵时间进行探究,比较共发酵体系与单一体系对胞内多糖和胞外多糖及总黄酮含量的影响,比较共发酵体系与单一体系对糖尿病小鼠血糖水平的影响。结果显示,种子液的最佳培养时间为1 d,培养基中丹参最佳质量浓度为1 g/mL,最佳双向发酵时间为5 d。共发酵体系与单一体系相比显著增加了体系中胞外多糖(15.74 mg/mL)、胞内多糖含量(1.26 mg/mL),同时共发酵体系引入了丹参总黄酮(1.04 mg/mL)。共发酵体系与单一体系相比能有效降低糖尿病小鼠的血糖,提高糖尿病小鼠的葡萄糖耐受力。所制得的茯苓-丹参共发酵产物具有潜在降血糖作用,具有进一步开发保健品的价值。

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