摘要：以‘玛斯义·陶芬’无花果为材料,在果实冷藏前分别采用气态臭氧处理、乙烯吸收剂（EA）加入薄膜包装内处理及其二者组合（EA＋O3）处理的方法,研究不同处理对果实冷藏（0℃±1℃）期代谢及保鲜效果的影响。结果表明：无花果‘玛斯义·陶芬’为呼吸跃变型果实,O3和EA处理均不同程度延缓了果可溶性固形物含量（SSC）的变化进程,抑制了果实细胞膜透性、褐变指数和腐烂率的上升,有利于果实好果率的保持。其中EA处理在抑制褐变率、保持贮藏中前期VC含量方面效果最好,O3处理对保持果实冷藏期VC含量有负面作用,而组合处理EA＋O3在保持冷藏后期果实VC含量、抑制果实腐烂率、保持好果率方面最好,整体比较,EA＋O3组合处理保鲜效果较佳。

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