【免费】加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响-发表之家

加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响

作者：谢东娜; 王道营; 闫征; 诸永志; 王咏梅; 陈本生; 徐为民江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏南京210014; 南京农业大学食品科技学院; 江苏南京210014; 江苏立华食品有限公司; 江苏常州213200; 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; 江苏南京210095

鸡肉加热方式脂质组成脂质氧化过氧化值

摘要：

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