首页 期刊 食品科学 湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响 【正文】

湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响

作者:王雨生; 梅轩玮; 陈海华; 陈建刚 青岛农业大学食品科学与工程学院; 山东青岛266109; 青岛农业大学学报编辑部; 山东青岛266109
湿热处理   海藻酸钠   凝胶硬度   糊化性质   热力学性质  

摘要:

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