首页 期刊 食品科学 木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响 【正文】

木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响

作者:王丹; 郑惠华; 纪阳; 方东路; 赵立艳; 陈惠; 胡秋辉 南京财经大学食品科学与工程学院; 农业农村部食用菌加工重点实验室; 江苏南京210023; 江苏安惠生物科技有限公司; 江苏南通226009; 南京农业大学食品科学技术学院; 江苏南京210095
毛木耳   黑木耳   流变学特性   面条品质  

摘要:

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