【免费】高湿度结合不同温度解冻对猪肉理化及蛋白特性的影响-发表之家

高湿度结合不同温度解冻对猪肉理化及蛋白特性的影响

作者：朱明明; 彭泽宇; 鲁森; 马长明; 何鸿举; 王正荣; 马汉军; 康壮丽; 赵圣明河南科技学院食品学院; 河南新乡453003; 河南科技学院畜禽产品精深加工与质量安全控制河南省工程技术研究中心; 河南新乡453003; 国家猪肉加工技术研发专业中心; 河南新乡453003; 河南省商业科学研究所有限责任公司; 河南郑州450002

高湿度解冻温度猪肉理化指标蛋白特性

摘要：

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