【免费】甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用-发表之家

甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用

作者：刘洁; 王亚丹; 满勇; 刘亚伟; 张胜红; 刁小琼河南工业大学粮油食品学院; 小麦和玉米深加工国家工程实验室; 河南郑州450001; 河南工业大学化学化工与环境学院; 河南郑州450001; 北京石油化工学院; 北京102617

丙烯酰胺甘氨酸淀粉膜面包协同控制

摘要：

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