摘要：本研究主要采用析因试验对零余子多酚类的最佳提取工艺进行了探讨，同时比较了多酚类物质的两种不同测定方法的差异。实验结果发现：采用FC法测定时，零余子多酚的最佳提取工艺为：乙醇浓度为75．3％，乙醇与盐酸比为98.3：1．7，提取温度为82．5℃，料液比1：30，此时多酚得率为11．1615mg／g。采用普鲁士蓝法检测时，最佳提取条件为：乙醇浓度为70％，醇酸比为97．6：2．4，提取温度为96℃，料液比1：30，此时零余子多酚的最高得率为4．4503mg／g。采用不同的测定方法，零余子多酚的最佳提取工艺略有不同，而且最高得率也不同。

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