摘要：运用壳聚糖作为涂膜剂处理韭薹，在4℃条件下储藏保鲜30d。储藏期间对韭薹的失重率、腐烂率、花苞开放率、花苞增重率、纤维素和VC含量进行了测定。实验结果表明：壳聚糖涂膜对韭薹有明显的保鲜效果，其中1％～1.5％壳聚糖涂膜有较好的保鲜效果，能够明显抑制韭薹腐烂和纤维素含量的增加和保持较高的VC含量。

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