摘要：以“白凤”水蜜桃为试材，研究壳聚糖涂膜对冷藏白凤水蜜桃品质变化的影响。结果表明：白凤水蜜桃贮藏在1±0．5℃低温下时，1．0％壳聚糖涂膜处理可以抑制呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性及过氧化物酶(POD)活性，还原糖和可溶性固形物含量较低，总酸和总糖含量较高。

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