摘要：利用小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、Ames试验和小鼠精子畸形试验对R362菌株产黑色素的食用安全性进行研究。急性毒性试验表明R362菌株产黑色素LD50为6．2g／kg bw，为实际无毒级物质；而且毒理学试验检测表明均呈阴性，无致突变性，可以作为天然食用色素使用。

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