摘要：冻藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响。结果表明：蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸气透过率随冻藏温度的变化而发生变化。随着冻藏温度的降低，蛋白膜的抗拉强度和延伸率都呈下降的趋势；蛋白膜的平衡水分含量随冻藏温度的降低先上升，而后又略有下降；水蒸气透过率随冻藏温度的降低而上升。

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