摘要：为研究不同气调贮藏条件对猕猴桃采后保鲜效果的影响,以"徐香"猕猴桃为试材,分别用2%O2+3%CO2、2%O2+5%CO2、5%O2+3%CO2、5%O2+5%CO2四种不同气体成分结0℃贮藏猕猴桃,并测定贮藏期间猕猴桃果实的硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、总酚含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性等指标。结果表明:气调贮藏能够有效保持果实的硬度,延缓可溶性固形物含量、VC含量、总酚含量的下降,抑制MDA含量的上升以及PPO活性的增加,并保持较高的POD活性,有效延长了猕猴桃果实的贮藏期。综上,2%O2+5%CO2的气调条件对猕猴桃的保鲜效果最好,能够较好地保持果实品质,提高抗氧化物质含量,延缓果实的衰老速度。

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