摘要：以羟自由基(·OH)清除活性为考察指标,将·OH自由基清除率IC50作为复配依据,研究花青素对透明质酸-胶原蛋白复合物抗氧化活性的影响。结果表明,分子量10 000~100 000和800 000~1 000 000 Da的透明质酸清除·OH自由基能力较强,胶原蛋白清除·OH自由基能力较弱。添加蓝莓花青素后,花青素与10 000~100 000 Da透明质酸复配质量比9︰1时,对·OH自由基清除率达到最高;与胶原蛋白复配质量比5︰5时,对·OH自由基清除率达到最高,二者清除率均达100%。花青素的添加可明显提高明质酸-胶原蛋白复合物对·OH自由基的清除率,10 000~100 000 Da透明质酸-胶原蛋白复合物对·OH自由基清除率提高幅度为20.5%, 800 000~1 000 000 Da透明质酸-胶原蛋白复合物对·OH自由基清除率提高幅度为82.2%。

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