摘要：针对绿茶基质特性，采用HPLC—MS／Ms技术构建绿茶中羧甲基赖氨酸（CML）和羧乙基赖氨酸（CEL）同步检测方法。结果表明，样品前处理时最优硼氢化钠还原时间为8h，酸水解时间为24h。方法在10-300ng／mL浓度范围内线性关系良好，相关系数在0．999以上，检出限为1．0ng／mg，定量限为5．0ng／mg,加标回收率在76％-89％之间，日内精密度和日间精密度均在10％以内，表明该检测方法的准确性、重现性、稳定性较好，适于绿茶中CML和GEL的实际检测。

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