摘要：目的调查分析和评估云南省2012～2016年婴幼儿食品和即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况。方法本研究的样品包括2012年到2016年采集自云南省16个地州的1014份婴幼儿食品和3361份即食食品。按照GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》第一法平板计数法进行检验,并用国际上现有的限量标准进行评估分析。结果婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的平均检出率分别为18.1%（2012）、5.5%（2013）、18.2%（2014）、2.5%（2016）,超标产品的比例分别为1.1%（2012）、1.9%（2013）、1.7%（2014）。即食食品的平均检出率分别为7.6%（2012）、1.3%（2013）、13.9%（2014）、6.5%（2015）、10.1%（2016）。结论建议对婴幼儿食品中的蜡样芽胞杆菌以10^2 CFU/g为临界值进行污染评估、对普通即食食品针对儿童与成人分别以10^3～10^5 CFU/g和大于10^5 CFU/g 2个值作为临界值进行评估。

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