摘要：随着时代的发展和社会的进步,经济全球化的趋势越发明显,针对食品生产行业,食品功能性探究已经成为了国际食品生产商的重点研究项目,功能性食品以其前所未有的速度在全球范围内蓬勃发展。本文就目前功能食品中主要的几种功能因子的功能评价进行了简要的概括和介绍。
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