摘要：小龙虾作为人们日常食用的食物之一,它富含高蛋白以及人类所需的微量元素。近几年来,我国工业得到了快速发展,许多化工污染物流入水中,因而造成了水体污染。因此,食品安全问题在我国受到了高度的重视。小龙虾可以在污染的水质中生存,从而导致它体内存在许多重金属元素,人们食用小龙虾的同时也会使重金属元素富集在自己的身体内,因此,对于小龙虾各部位的重金属含量及检测分析研究是必要的,本文对小龙虾各个部位的重金属含量及检测进行了分析研究。

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