首页 期刊 食品安全导刊 即食食品中大肠菌群污染的分析及控制 【正文】

即食食品中大肠菌群污染的分析及控制

作者:徐晨雅 南京财经大学食品科学与工程学院
大肠菌群   即食食品   粪便污染   控制   兼性厌氧  

摘要:大肠菌群指一群在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。大肠菌群多存在于温血动物粪便,一般主要以该菌群检出的情况表示食品中被粪便污染的程度。

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