摘要:近年来,溧阳白芹作为溧阳的优势特色蔬菜,栽培技术得到不断提高,生产面积逐年增加,但由于一直采用铁制刀具收割、常温贮藏,产品伤口易褐变、水分损失大、保质期短等。为此,我办与南京农业大学食品科技学院联合对使用铁制刀具和不锈钢刀具收割的溧阳白芹产品在褐变度(BD)、丙二醛(MDA)含量、过氧化酶(POD)含量、多酚氧化酶(PPO)含量、可溶性固形物含量等生化反应方面进行了保鲜贮藏试验,现将试验小结如下:
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
热门期刊服务
相关文章
影响因子:0.27
期刊级别:省级期刊
发行周期:双月刊
期刊在线咨询,1-3天快速下单!
查看更多>
超1000杂志,价格优惠,正版保障!
一站式期刊推荐服务,客服一对一跟踪服务!