上海调味品杂志 省级期刊
Shanghai Seasoning
杂志简介：《上海调味品》杂志经新闻出版总署批准，自1977年创刊，国内刊号为31-1290/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：百味商情、名厂名品、名家点评创新菜谱、调味技艺、神州揽味、时尚之调、异域百味、大师列传
杂志简介：《上海调味品》杂志经新闻出版总署批准，自1977年创刊，国内刊号为31-1290/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：百味商情、名厂名品、名家点评创新菜谱、调味技艺、神州揽味、时尚之调、异域百味、大师列传
刊期：2005年第05期
秋风渐起,草木黄落;收获季节,果实累累。伤逝与颠峰同在。如同滑雪,一口气冲上峰项,然后优美地转身,告别一览众山小的美景,等待新的起点。21世纪的中国,吃饱穿暖基本不是问题,已经从平均
作者：王尚 刊期：2005年第05期
今年上半年在青岛国际会展中心召开的中国食品博览会暨交易会,以调味品企业为主,众多知名调味品品牌在此次博览会上亮相,专家们对调味品行业发展趋势所做的一些预判,正在演化为现实。调味品,这个拥有近600亿元大市场、进入发展快车道的行业,正在发生着由外而里方向明确的大改变。
刊期：2005年第05期
“一年500亿-600亿元的产值,平均10%-20%的增长速度,中国调味品企业正在从以前的作坊生产,走向大规模的现代化的大工厂”。中国调味品协会会长卫祥云在中国国际调味品博览会上表示。
作者：钟石 刊期：2005年第05期
尽管中国鸡精行业标准颁布实施已有一年,但据了解,中国鸡精四大巨头中除了负责起草该标准的太太乐在执行该标准,其他的三大巨头尚未采用该标准。而据了解,目前市场上在售的约十几种鸡精品牌中仅有不超过5种品牌鸡精标注“符合中国鸡精行业标准”标志。在北京一家超市,货架上在售的9种鸡精品牌中只有2种品
刊期：2005年第05期
2005年9月19日,在上海市嘉定区上海太太乐调味食品有限公司10万平方米花园式厂区内,“上海太太乐调味食品有限公司荣获中国名牌庆祝大会”隆重举行,嘉定区金建忠区长、邵林初副区长,以及来自市质检局、嘉定区、江桥镇各有关单位的领导20多人出席本次大会,共同表彰太太乐所取得的佳绩,为太太乐率先荣获鸡精类2005年中国名牌称号喝彩。
刊期：2005年第05期
用料:上等猪五花肉、葱、姜、八角、太太乐鸡精、太太乐酱油、盐、干红葡萄酒、姜水特色:色泽金黄、酥而不烂、肥而不腻、酒香扑鼻、鲜美无比。
作者：唐黎标 刊期：2005年第05期
薄荷又名水薄荷、野薄荷、蕃荷叶、蕃荷茶、鱼香草、菝荷、升阳草、夜息花等。属于唇形科“家族”。多年生宿根草本植物。茎有地上、地下之分,地下茎白色,又名根茎,肉嫩多汁;地上茎基部分生出沿地面生长的匍匐茎,节上生根,上部直立,高约30-60厘米,生有一双双对生的叶子,茎和叶上都有短短的柔毛。叶椭圆形或卵圆形,边缘有锯齿,叶内有油腺。8-9月
作者：张更秋 刊期：2005年第05期
花椒,古称“大椒”、“胡辛”、“金丸使者”等,也有川椒、蜀椒、秦椒、汉椒、巴椒等称谓。花椒原产我国,早在《诗经》中就有:“椒卿之突,蓄衍盈开”的记载,这足以说明,我国栽培及食用花椒的历史是十分悠久的,现已遍布全国各地,而尤以四川、陕西、山西及河北等地所产较佳。花椒属多年生落叶灌木或小乔木,叶绿、皮红、花黄、膜白、子黑,煞是美观...
作者：牛国平 刊期：2005年第05期
泡红辣椒是川菜的特色调味品,在实际运用时,厨师常常将其去蒂除籽,然后剁成茸,与其它调味料混合使用,进而调制出各种不同风味的泡椒味汁。泡椒蒜油味汁这是用泡辣椒与大蒜、胡椒粉一起调制而成的。味汁色红油亮,微辣,蒜味浓郁。原料:泡椒茸250克,蒜茸250克,胡椒粉30克,化猪油
刊期：2005年第05期
上海好唯加食品有限公司的主要成员企业之一是上海调味食品厂,其前身为上海冠益食品厂,历史可以追溯到1936年。作为已有近70年历史的专业从事调味品行业的生产元老之一,近年来,又获得了“中华老字号”企业、食品卫生信得过单位和上海市文明单位等多项荣誉称号,多年来依靠优质商品和
作者：林苛步 刊期：2005年第05期
名菜名点要求十全十美,有人不以为然,就以“人无完人、金无足赤”开脱。毕竟餐饮业的产品制作还没有进入“数码”时代,因此成品的外形、内涵要精确到千篇一律,丝毫无差,似乎脱离实际。不过这里所说的遗憾的美食不外乎香消玉殒的美食、苟延残喘的美食、有名无实的美食、粗制滥造的美食等四大类。不知阁下是否因此而遗憾过?
作者：江礼旸 刊期：2005年第05期
先母她老人家在饮食上可谓粗放、随便,从不挑食。但她从来不食牛肉,问她为什么,她说,牛一生要耕田,临末还要挨一刀,太罪过。是啊,对于一个农耕民族来说,从野牛被驯服那天起,它就是人的好朋友。据说,我国有些地区农村中,耕牛还是有档案的哩。所以,不论从个头大小、力气多少,还是在人类生产、生活中的地位而言,牛都不愧为六畜(其他五畜是马、羊、...
作者：沈嘉禄 刊期：2005年第05期
众口难调。至少在餐桌上,这是一条颠扑不破的真理,而且古今中外都一样。也因此,西方人图省事,在餐桌上放了一瓶瓶胡椒粉和盐还有各种沙司,要什么味,悉听尊便。而中国的餐厅不兴这一套,桌子上出现一个调味瓶,对厨师来说就是极大的耻辱。中国的饮食文化与武术一样,最高境界就是一剑封喉——一盆菜上桌,叫食客挑不出毛病。但是家常啊,你能一剑封喉?...
作者：城南渔夫 刊期：2005年第05期
当某项活动演变为一门艺术后,它的拥趸者便蜂拥而至。它玩得越转,拥趸者就越疯狂。体育、音乐、电影莫不如此,美食也不例外。台商薛明敏一家就是法国美食的忠实拥趸者,在过去的十年中,他们吃遍了法国二十余家三星餐厅。这段富有传奇色彩的美食经历,不仅给他们带来了经得起反复咀嚼的味觉享受,也成为了一份人生骄傲。
作者：陆小宁 刊期：2005年第05期
想到德国,我绝不会把它和美食传统联系在一起。如果要开一个德国哲学家和音乐家的名单,我可以列出一大串。至于德国的菜单嘛,我只能开出香肠+啤酒。不过,这算是我去德国之前的浅见吧。走
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