摘要：以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌等3种食品常见致病菌为供试菌,探讨南五味子三种不同提取方法（超声波、微波、回流）所得乙醇提取物对致病菌的抑制作用。结果表明：南五味子超声波、微波、回流提取法所得乙醇提取物对3种致病菌均具有良好的抑制作用,抑菌圈直径均在20 mm以上。其中,南五味子超声波提取所得乙醇提取物对金黄色葡球菌、大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌的抑菌圈和MIC分别为25.51 mm和3.2 mg·mL^-1、22.43 mm和6.4 mg·mL^-1、20.19mm和25.6mg·mL^-1。结论：南五味子超声波提取法所得乙醇提取物对3种致病菌的抑制作用最强,其次为回流法和微波法。

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