首页 期刊 四川烹饪 烟熏技法及菜例 【正文】

烟熏技法及菜例

作者:赵节昌
菜例   烟熏   风味   味道   烹调方法  

摘要:烹饪书籍中对烟熏的解释是将熏料置锅内或盆中,利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟的一种烹调方法.由于成品具有特殊的烟香,而且味道鲜醇可口,风味独特,色泽艳丽,所以深受食客的喜爱.

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