四川旅游学院学报杂志 省级期刊
Journal of Sichuan Tourism University
杂志简介：《四川旅游学院学报》杂志经新闻出版总署批准，自1999年创刊，国内刊号为51-1753/F，是一本综合性较强的环境期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表环境领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：饮食文化、食品科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等
杂志简介：《四川旅游学院学报》杂志经新闻出版总署批准，自1999年创刊，国内刊号为51-1753/F，是一本综合性较强的环境期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表环境领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：饮食文化、食品科学、餐饮管理、旅游论坛、旅游开发、教改特稿、餐旅教育、人才拓展等
作者：刘祥恒; 朱国兴; 李德明 刊期：2019年第06期
文章从回顾相关的研究成果入手,总结国内旅游本科高等教育的现状表征,分析旅游本科高校加强大学生文明旅游教育的必要性及其开展现状,最后从文明旅游公益讲座与文艺节目举办相结合,丰富文明旅游教育形式;加强与相关旅游部门合作,建立健全文明旅游教育监督机制;将文明旅游教育纳入各专业培养方案,扩大文明旅游教育群体;开设文明旅游教育课程要加...
作者：秦妍 刊期：2019年第06期
近代西方乳食风习传入中国之前,中古时期的华北地区乳食风尚曾经流行一时,北方民众在长期食用乳品的过程中,积累和总结了各种各样的乳制品加工方法,深入发掘了乳制品的医疗养生价值,为传统饮食文化和医疗文化做出了巨大的贡献。
作者：覃曼琳 刊期：2019年第06期
源文化是现代设计的灵魂,也是中国现代设计的生命力所在,现代人在日常生活用品的国际化、大众化的趋势下,使之越来越失去本民族的特色;而现代餐具的设计也变得千篇一律。汉代漆器餐具具有中华民族传统文化的典型性,文章对其整体造型和纹样设计等进行分析,以期为现代餐具设计提供设计思路及元素。
作者：杨铭铎; 苗榕芯; 崔莹莹 刊期：2019年第06期
辐射传热是指高温物体以电磁波的形式发射能量而进行加热的一种烹饪方式。辐射传热在烹饪工艺中具有应用广泛、快速、均匀、高效加热的优点。文章概述了辐射传热的传热机理,对国内外烹饪工艺中辐射传热在烹饪方法、烹饪设备中的研究现状进行了综述,并对烹饪工艺辐射传热的应用前景做出展望。
作者：陈洁; 邱小平 刊期：2019年第06期
以冻豆腐干为主要原料,辅以各种香辛料、食盐、酱油来卤制冻豆腐干,采用单因素实验和正交试验对即食多汁冻豆腐干调味工艺进行研究,通过感官评价确定最佳工艺条件:食盐添加量为4%,复合香辛料添加量为0.9%,酱油添加量为0.6%,杀菌时间为10min,此时即食多汁冻豆腐干感官评分为最高。
作者：周慧超; 罗开银; 肖岚 刊期：2019年第06期
煳辣味型即食茶树菇是以新鲜古田茶树菇为主料,辅以煳辣味型复合调味油的一款即食休闲食品。以感官评分以及质构分析为评价指标,通过单因素实验及正交优化的方法确定煳辣味型即食茶树菇的最佳配方及制备工艺:茶树菇切配规格(长/横截面积)约为长5cm/横截面积0.09cm2的见方长条,新鲜茶树菇烘烤条件(温度/时间)为烘烤温度80℃/时间1h、复合调味油添...
作者：童光森 刊期：2019年第06期
蔬菜和水果是超市内典型性初级生鲜商品,在日常的运营管理中损耗每天都会发生。文章通过对蔬果鲜度下降的原因以及蔬果在日常管理过程中的现象加以分析,找出蔬果产生损耗的主要原因。将食品科学与管理技术相结合,提出将蔬果进行标准化生产和规范流通环节等措施,为生鲜管理技术提出新的思路。
作者：赵冬; 何依潞; 王乙焮; 磨鸿娟; 滕浩 刊期：2019年第06期
文章利用餐馆营养环境评价方案(Nutrition Environment Measures Study in Restaurants,NEMS-R),从团餐的营养质量、烹调方式、营养信息等方面对桂林市10家典型的旅游团餐企业的营养环境展开调查和评价。结果显示:以糯米加工制作为主的主食比重达21.43%,蔬菜水果类供应少,其中水果人均消费量不足45g,无奶制品提供,仅3家提供豆制品,动物性食物数...
作者：樊丹; 史晋娜; 许霞 刊期：2019年第06期
研学旅行正处于大有可为的发展机遇期,合理的研学旅行线路可适当减少旅行者在时间和经济等方面一些不必要的开支。文章采用改进的遗传算法对研学旅行线路进行优化,实验结果表明,遗传操作策略有效可行。为了使优化后的线路更加实用与智能化,将遗传算法应用到Android平台,设计开发了研学旅行APP,测试结果表明:该APP实现正确、运行稳定。研究成果可...
作者：廖维俊; 何有世 刊期：2019年第06期
大运河文化带建设的战略性意义日益受到关注,各界多层面对其展开了探索性研究。文章以大运河江苏段为例,剖析了全域旅游与大运河文化带建设的耦合关系,创新性提出将全域旅游理念融合到大运河文化带建设中,以全域旅游建设为抓手打造大运河江苏域文化带,推进运河旅游,构建创新、协调、绿色、开放、共享的大运河文化带建设模式;架构了大运河江苏域...
作者：孙乐 刊期：2019年第06期
亲子旅游是一种新兴的旅游方式,其市场前景广阔,发展潜力巨大。在旅游过程中,既能让孩子感受自然,开阔眼界,增长知识,寓教于游,又可增进家长与孩子间的情感,锻炼孩子的独立能力和社交能力。文章以常州为例,分析了常州发展亲子旅游的条件,对常州现有的旅游资源进行了归纳整理,运用SWOT分析模型,分析了常州亲子旅游发展的优势、劣势、机会与风险,...
作者：马强; 王连海; 郭俊杰; 刘刚; 徐海东 刊期：2019年第06期
为给山东发展邮轮旅游产业提供有效参考,采用SWOT方法对山东邮轮旅游产业的优势、劣势、面临的机遇和挑战进行了系统分析,从优势—机遇、优势—挑战、劣势—机遇、劣势—挑战等4个方面提出了山东邮轮旅游产业发展的策略建议。
作者：彭华; 向玉成; 司嵬; 陈云川 刊期：2019年第06期
农业和旅游融合发展能有效增强农业的供给活力,助推美丽乡村建设,促进农民就业增收,实现城乡要素流动,满足城乡居民休闲需求,是乡村振兴战略的重要抓手。文章对农旅融合发展模式进行总结分析,指出当前四川农旅融合发展仍然存在耦合度不高、顶层设计缺失、行业管理无序、经营主体发展乏力和利益联结机制不完善等问题,提出要通过加强规划引领、探...
作者：陈远莉; 沙莎 刊期：2019年第06期
基于RMP昂普理论研究模型,以拥有良好资源禀赋、旅游市场健全以及旅游产品成熟的都江堰为研究对象,运用文献资料法、网络调查法和田野调查法对都江堰中医药养生旅游进行资源、市场与产品分析。结果显示:中医药旅游资源融合性差、市场培育不足、产品单一、特色优势难以发挥。最后提出加强合作,融合跨界优势资源;突出特色,拓展消费旅游市场;逐步推...
作者：杨春宇; 徐兴花; 陈梅 刊期：2019年第06期
基于TBM理论以及旅游共享模式发展特点将影响旅游者信任的因素划分为五个研究维度八个影响因素,同时基于TRA理论对影响因素间作用机理提出假设。以645份问卷为实证对象,基于SPSS和AMOS的相关路径分析,得出如下结论:旅游地居民(其他相关群体)可信度、平台声誉、平台反馈机制、共享产品(服务)价格、旅游共享产品(服务)质量、旅游者经验、信任倾向...
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.2
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.75
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.37
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.71
期刊级别：统计源期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.62
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.3
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：2.24
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊