摘要：近年来,随着人们对鱼油的营养及保健功能的认可,鱼油提取开发也已成为水产品资源综合利用的热点。目前,从低值鱼类及鱼类加工废弃物中提取鱼油的研究甚多。提取方法主要包括四大类:蒸煮法、淡碱水解法、酶解法和超临界流体萃取法。本文对鱼油的各种提取方法进行了综述,并加以评价。
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