首页 期刊 乳业科学与技术 仙人掌酸奶的开发 【正文】

仙人掌酸奶的开发

作者:朱奇; 陈彦; 陈坤; 吴玉厚 聊城大学生命科学学院; 山东; 聊城; 252059
酸奶   仙人掌   乳酸菌发酵   最佳配方   冻干粉  

摘要:以鲜牛奶和仙人掌冻干粉为主要原料,再配合其它辅料进行乳酸菌发酵,制成仙人掌酸奶,产品中最大限度地保留仙人掌的各种有效成分.通过正交试验选择出最佳配方,并探讨了生产仙人掌酸奶的工艺条件.

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