首页 期刊 肉类研究 HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用 【正文】

HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用

作者:曹雪慧 辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室; 锦州121000
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摘要:本文简要介绍了HACCP的原理,通过对肉鸡屠宰加工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的应用,以及HACCP将来在食品工业中的发展方向.

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