摘要：通过对金华火腿产品现状与质量安全控制技术等内容的研究，为进一步完善标准体系，制定与国际接轨的质量标准体系，统一火腿生产企业有关生产工艺、技术设备、过程控制等方面的质量控制规范奠定基础。并以此来完善金华火腿的标准体系，生产符合国际环保标准的“绿色金华火腿”，提升金华火腿国际竞争力和金华火腿的新价值。

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