首页 期刊 肉类工业 海鲜调味料的研究 【正文】

海鲜调味料的研究

作者:叶强; 贾彩荷 浙江顶味食品有限公司; 浙江瑞安325200
低值海鱼   酶解   脱腥  

摘要:以低值海鱼为原料,通过优化自溶和酶解条件,制备海鲜酶解液,再将酶解液脱腥脱臭,浓缩到一定浓度,喷雾干燥制得海鲜调味料。

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