摘要:1猪屠宰技术存在的主要问题 1.1对生猪不进行电击晕而直接刺杀 据有些屠宰企业反映,猪经电击晕宰后发现其尾椎骨、脊骨断裂,从而遭到猪主的索赔。为此,企业采取了不经电击晕吊挂刺杀方式(笔者称之为“野蛮”宰杀,是屠宰技术的大倒退),结果很“奏效”,宰后的猪不再断骨。猪经电击晕后发生断骨,尤其是瘦肉型猪断骨机率大,企业反映断骨率在10%左右。
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