摘要：猪肉作为中国传统的肉类产品，在我国肉类消费结构中，一直居于主导地位。改革开放以来，中国肉类产业快速发展，2006年肉类年产量达到8051万t，占世界肉类总产量的29．5％，连续16年稳居世界第一。其中，猪肉产量达到5197万t，占我国肉类总产量的64％，约占世界猪肉总产量的一半，是世界猪肉生产大国。同时，中国也是世界猪肉消费大国。2006年，我国肉食消费总量达到7969万t，肉类人均占有量达到61．3kg，其中猪肉39．6kg，比1990年的人均占有量20kg，几乎翻了一番。

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