首页 期刊 肉类工业 HACCP在熏煮香肠生产中的应用 【正文】

HACCP在熏煮香肠生产中的应用

作者:林春来; 朱蓓薇 大连轻工业学院; 辽宁大连116001; 棒棰岛食品集团大连春和食品有限公司; 辽宁大连116011
haccp   熏煮香肠   应用  

摘要:分析了熏煮香肠产品生产过程中可能存在的潜在危害。应用HACCP的有关原理确定了相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监测方法,有效提高了熏煮香肠的质量。

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